הנהלת הוועד האולימפי בישראל ציינה בישיבתה את יום הולדתו ה-80 של אורי אפק , בעבר מנכ"ל הוועד האולימפי, ועמית כבוד שלו, והעניקה לו מגן הוקרה ממשחקי לונדון 2012.
בדברי התודה שלו ליו"ר הוועד האולימפי, צבי ורשביאק, ציין אפק את העובדה כי הוועד האולימפי בישראל הוא ביתו השני, ואת הטבעות האולימפיות האישיות שלו ב-60 שנות פעילותו בספורט האולימפי בישראל.
הוא הזכיר את עבודתו בסיוע לוגיסטי למשלחת ישראל הראשונה בהלסינקי 1952, דרך מינכן 1972 בה השתתף בקונגרס בינלאומי בכדורעף כנציג ההתאחדות לספורט, והיה עד לרצח הי"א.
ב-1992 היה ראש משלחת ישראל למשחקים האולימפיים בברצלונה והיה הראשון מבין ראשי המשלחות של ישראל עם שני מדליסטים: יעל ארד ואורן סמדג'ה ובמשך שנים פעל לכניסתה של ישראל לאירופה במחצית שנות התשעים.
ב-1984 זכה לקבל את סיכת הזהב של הוועד האולימפי בישראל מידיו של חואן אנטוניו סאמראנש בישראל, ובהיותו בן 75 העניק נשיא הוועד האולימפי הבינלאומי ד"ר ז'ק רוג את המדליה של פייר דה קוברטאן.
 |
| אורי אפק עם אפרים זינגר (יניב גונן) |
|
| |
גאוותו הגדולה של אורי אפק היא העובדה שהוא מכיר באופן אישי את כל 300 הספורטאים האולימפיים של ישראל .