לאחר שכבר סגר את תנאיו לשנה וחצי בהפועל אילת באמצעות סוכנו דובי פיק ואמור היה להגיע בסוף השבוע כדי להשלים את המעבר, סטפאנוס דדאס החליט לסגת מההסכם ולא יגיע לעיר הדרומית.
הצדדים כבר היו בכיוון לחתימה, אך אז המאמן היווני שקל זאת שנית, ביקש מהמועדון זמן נוסף לשקול את ההחלטה להגיע לישראל, וכעת החליט שלא לחזור לארץ הקודש.
לפני 12 ימים נפרדה אילת מהמאמן האיטלקי מסימיליאנו מנטי, שלא הצליח בלשון המעטה, כאשר הקבוצה ניצבת במקום האחרון בליגת ווינר סל עם מאזן עגום של 10:2.
דדאס שנחשב למאמן מוערך באירופה רשם הצלחה גדולה בהפועל חולון, איתה זכה באליפות הליגה הבלקנית ואף נבחר למאמן העונה בליגת ווינר סל בעונת 2020/21.